Poires rôties au Vin Rouge

 J'ai depuis peu le livre de cuisine d'Annabel Langbein, "Annabel au Naturel" et je dois dire que ce livre est une véritable source d'inspiration: j'ai envie de tout essayer! Cette recette de poires au vin est sublime...Elle a la particularité de repasser les poires au four après les avoir laisser infuser plusieurs jours dans le vin et cela fait toute la différence! à essayer impérativement, la cuisine embaume des parfums de Noël, c'est magique..Annabel précise que l'on peut remplacer le vin par du Jus de Grenade pour ceux qui ne veulent pas utiliser de vin (sachant malgré tout que le vin perd son alcool en chauffant)

 Ingrédients: 6 à 8 poires (j'ai choisi des petites poires Martin Sec chez Grand Frais qui se tiennent bien  la cuisson) - 350 g de sucre (500 g dans la recette originale) - 75 cl de vin rouge corsé - 2 bâtons de cannelle - 4 feuilles de laurier - 1 gousse de vanille -

Recipe in english here

C'est une recette en 2 temps.
Dans une casserole suffisamment grande pour tenir les poires debout, mettre le vin, le sucre en poudre, la cannelle, les feuilles de laurier et la gousse de vanille et faire chauffer le tout jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Pendant ce temps, peler les poires sans retirer la tige. Trancher un peu le bas des poires pour qu'elles tiennent debout et les plonger dans la casserole de vin. Laisser mijoer le tout 30 minutes à feu doux, en retournant les poires de temps en temps. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.  Transférer les poires et le vin dans une boite hermétique et laisser au frais de 24 à 72 heures, en retournant les poires de temps en temps pour les colorer uniformément.
Lorsque les poires ont infusé, les disposer verticalement dans un plat allant au four et verser le sirop de vin dans une autre casserole. Porter le sirop de vin à ébullition et laisser bouillir 20 minutes pour qu'il réduise. retirer la cannelle, la vanille et le laurier.
Préchauffer le four à 220°C. Arroser généreusement les poires de sirop de vin. Puis enfourner pour 12 à 15 minutes en surveillant. Sortir du four et arroser de nouveau les poires du sirop de vin. et déguster tiède ou froid....

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