Pour les Restos du Coeur

Cette année encore, pour la 26ème fois, on a besoin de vous, de nous! On espère tous que ce sera la dernière mais hélas, la situation est loin de s'améliorer...
Je sais que ce n'est pas facile et que pour nombre de lecteurs de ce blog, la situation est peut-être  difficile. On ne peut pas toujours soutenir financièrement mais on peut toujours faire un petit geste.
Ainsi, une grande collecte est organisée dans les magasins Carrefour le 9 et 10 Mars et chaque don, dans la mesure de vos possibilités, sera le bienvenu.


Une autre opération est mise en place entre le 21 et le 26 Mars 2012 simplement en faisant vos courses: si vous choisissez 4 produits des marques qui soutiennent l'opération, à savoir Carrefour, Blédina, Danone, Badoit, Volvic, un repas sera offert aux Restos du Coeur.

Concernant les blogueurs, pour un billet écrit, Carrefour offrira 10 repas aux Restos du Coeur, 15 s'il est sélectionné sur le site www.ensemble-pour-les-restos.fr.
J'incite donc tous les blogueurs qui n'auraient pas encore écrit leur billet à le faire afin de mettre encore des repas dans la cagnotte des Restos du Coeur.N'oubliez pas d'envoyer le lien de votre billet à cette adresse:
restos.blogs@gmail.com !
Ce qui ne nous empêche pas évidemment de participer aussi aux 2 opérations précédemment citées comme tout un chacun...
Les Restos du Coeur ont également besoin de bénévoles et je vous engage vivement,si vous en avez du temps et de la bonne volonté à offrir, à prendre contact avec eux.

Si vous voulez savoir ce que les Restos ont fait avec l'aide 2011, voici un petit film très bien fait.

Brownies Amaretti Grand Marnier

Le mariage chocolat orange fonctionne très bien, tout le monde le sait mais l'apport d'amaretti dans cette recette amène un petit goût en plus très agréable.On m'a gentiment offert récemment une bouteille de Grand Marnier. Je suis persuadée que tout le monde connait cette liqueur et en possède tant elle fait partie des incontournables en cuisine au même titre que le rhum. J'avoue que cela faisait longtemps que je n'y avais pas goûté telle quelle, autrement que dans un dessert, et franchement c'est délicieux. Avec 40 °, cela n'a rien d'une liqueur doucerette, c'est extrêmement parfumé, le cognac et l'essence d'oranges amères se marient merveilleusement bien. Un produit que je vais faire découvrir à notre famille à l'étranger, c'est sûr (vu que je me casse à chaque fois la tête à savoir quoi leur offrir de typiquement français).
Revenons-en à nos brownies qui sont d'une simplicité et d'une rapidité absolues puisque faits uniquement dans le bol du mixer.

Ingrédients: 60 g d'amaretti (les croquants) - 80 g d'amandes - 90 g de sucre - 110 g de beurre mou - 120 g de chocolat noir - 4 gros oeufs - 2 cuillères à soupe de Grand Marnier® - le zeste d'une orange bio -

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule carré pas trop grand. Réserver.
 Dans le bol du robot; mixer ensemble les amaretti et les amandes. Ôter du bol du mixer la poudre obtenue. et remplacer par le beurre mou et le sucre. Mixer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Au micro-ondes, faire fondre le chocolat 1 minute environ (mais en y allant par 25 s à la fois). Réserver.
Ajouter au mélange beurre-sucre les oeufs, 1 par 1 en "pulsant" au fur et à mesure. Puis ajouter le zeste d'orange, le chocolat fondu toujours en "pulsant" régulièrement. Ajouter enfin la poudre amaretti-amandes et en dernier le Grand Marnier. Pensez de temps en temps à bien racler les bords du bol. 
Verser dans le moule beurré et enfourner pour environ 25 à 30 minutes à four préchauffé à 180°C.
Voilà rien de plus facile et rapide!

Source: d'après une recette de Giadda de Laurentiis

Grand Marnier ® offert

 

Gâteau Lorrain

Ce gâteau est devenu en quelques jours une vedette des blogs culinaires...La faute à qui? À Hervé qui nous a bien fait envie en le publiant sur son blog.! Ce gâteau est très particulier, moelleux en dedans et légèrement meringué à l'extérieur..Léger comme un nuage, complètement addictif..Le goût et la texture d'un biscuit à la cuiller (ou cuillère orthographe au choix).
C'est ce que l'on appelle un 'gâteau de voyage"...j'adore ce terme si délicieusement désuet..J'imagine bien ces gâteaux que l'on emportait  autrefois en voyage  peu fragiles et qui se conservaient longtemps..Bon, je m'égare un peu, revenons à notre recette...

Ingrédients: 

140 grammes de blancs d'oeufs (j'ai arrondi à 150 g ce qui m'a fait utiliser 5 blancs d'oeufs)

130 grammes de sucre semoule

90 grammes de farine

85 grammes de beurre fondu refroidi

Un peu de sucre semoule et de beurre pour votre moule

Sucre glace pour la finition.

Beurrez votre moule à manqué ( si vous en avez un petit c'est mieux, le biscuit sera plus épais, le mien était un peu grand) et versez un peu de sucre  au fond de votre moule: bien le répartir sur le fond et sur les bords.

Réservez au frais.

Dans la cuve de votre robot montez en neige bien ferme vos blancs d'oeufs et versez la moitié du sucre semoule pour bien les serrer.

Versez ensuite dans la cuve de votre robot l'autre moitié de sucre semoule et la farine, puis mélangez le tout à l'aide de votre feuille (ou à la spatule délicatement) pendant 2/3 minutes.

Versez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez une dernière fois pendant 1 minute environ.

Préchauffez votre four à 180°

Versez la préparation dans votre moule puis faire cuire 40 minutes à 180° (à adapter selon votre four).

A mi cuisson, recouvrir votre moule d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

Une fois cuit et refroidi, saupoudrez le de sucre glace pour la finition.

à servir tel quel (ce que je préfère) ou accompagné de crème, mousse au chocolat ou tout autre gourmandise à votre convenance.

Source: Blog : Les Ateliers d' Hys

 

Tresse Russe, la belle brioche

Je suis tombée sous le charme de cette brioche, rien que le nom déjà était séduisant et le façonnage m'a conquise. Je suis partie d'une recette d'un blog roumain, le blog de Laura Adamache mais j'avoue ne pas avoir trouvé à qui attribuer le lancement de cette fameuse brioche car depuis je l'ai vue sur de nombreux blogs italiens...

Ingrédients: 500 à 600 gr de farine (j'ai mis 550 g) -  250 ml de lait tiède (j'ai mis 200 ml) - 20 g de levure de boulanger fraiche - 90 g de sucre - 90 g de beurre très mou - 2 oeufs entiers - extrait de vanille (facultatif

pour la crème: 50 g de beurre très mou - sucre (roux pour moi) - (cannelle facultative)

J'ai choisi de faire cette brioche à la main parce que parfois, le fait de pétrir la pâte est un vrai déstressant...Je suppose qu'une réalisation en machine à pain est possible. Mais le dosage des ingrédients sera peut-être un peu différent. à la main, on ajuste selon la texture de la pâte sous les mains..dans la MAP, il faut prévoir dès le départ le bon dosage.

Préparez le levain en mélangeant environ 200 g de farine (prélevée sur le total de la farine)  à la levure délayée dans le lait tièdi et une cuillère à café de sucre. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes. Puis dans un grand bol, mettre la farine restante avec le levain, les oeufs, le beurre en pommade, la pincée de sel, le sucre et la vanille. Commencez par mélanger à la spatule puis renversez le tout sur le plan de travail fariné et travailler énergiquement, en pliant et repliant le pâton pendant une bonne dizaine de minutes. La pâte devient très souple et agréable à travailler...Ramener en boule et laisser reposer sous un linge propre pendant 1h-1h30 selon la température de la pièce. La pâte doit avoir bien gonflé.

 Pendant ce temps, travaillez le beurre réservé et le sucre pour préparer de quoi tartiner la pâte.

Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la, sans trop la travailler, en un rectangle (pas trop grand tout de même)..J'ai choisi de l'étaler aux dimensions de ma feuille de silicone, c'était parfait. Tartiner le rectangle obtenu de la crème beurre-sucre. Vous pouvez rajouter à ce moment de la cannelle, des pépites de chocolat ou des raisins secs...C'est comme vous voulez. Roulez à présent le rectangle en partant du côté le plus long.

A l'aide d'un couteau tranchant; coupez un moceau de pâte d'environ 3 à 4 cm au bout d'un côté du rouleau (photo). Puis fendre avec le couteau en partant d'environ 3 à 4 cm du côté du rouleau non coupé. Le rouleau reste donc attaché par un côté. Faire pivoter ensuite le côté attaché sur lui-même et faire ressortir dans la fente (voir photo c'est plus explicite). la première "rose" est en place. Tressez à partir de cela en mettant bien les brins vers l'extérieur. Au bout de la tresse, terminez en ajoutant la 2ème "rose", c'est-à-dire le morceau précédemment coupé et réunir les 2 brins derrière cette rose. 

Disposez la tresse dans un moule à cake, habillé d'un papier cuisson. Vous pouvez aussi laisser la tresse sur la plaque de cuisson mais je pense qu'à la pousse elle va peut-être prendre trop ses aises..

Laisser gonfler encore sous un linge 45 minutes environ. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonner éventuellement la brioche avec un peu de jaune d'oeuf mélangé à du lait (je ne l'ai pas fait). Laisser cuire environ 45 minutes. A la sortie du four saupoudrez immédiatement de sucre glace.

 

Zavicaj - Au Pays Natal - Un coin de Serbie à Paris

assortiment d'entrées: pitas diverses salées, kajmak nature ou au paprika (fromage très crémeux), ajvar, charcuteries fumées ou terrine en gelée...

Il y a une rue particulière à Paris où la diaspora serbe aime à se retrouver, la rue du Simplon. C'est une rue qui ne paie pas de mine  mais qui regroupe plusieurs restaurants de spécialités des Balkans,une librairie et des boutiques de produits de l'Est comme GLOBUS (feta, paprika en poudre, ajvar, pâte filo, charcuterie fumée et bien entendu le rakija, l'eau-de-vie de prunes). On y trouve surtout  la seule église orthodoxe serbe de Paris, l'église Saint Sava. L'église est très fréquentée particulièrement à Pâques comme on peut le voir sur la photo ci-dessous..Il faut faire une queue impressionnante pour y suivre l'office.

Eglise Saint Sava - Pâques orthodoxe

Nous sommes allés très récemment au restaurant Zavicaj, au 16 de la rue du Simplon dans le 18ème arrondissement de Paris." Zavicaj", cela veut dire "Au pays natal" et c'est bien de cela dont il s'agit..Une plongée dans la Serbie profonde et authentique, beaucoup d' objets anciens du quotidien que l'on prend plaisir à examiner...Je dois dire que comme dans beaucoup de communautés la vraie cuisine du pays se fait à la maison mais la cuisine proposée ici est bonne, généreuse et fidèle à ce que vous pouvez manger là-bas..L'accueil est sympathique et on prend grand soin de vous expliquer les plats proposés. Par contre, personnes au régime s'abstenir. Les serbes sont de solides gaillards pour la plupart et dotés d'un bon appétit. La cuisine est à l'image de ce peuple, généreux, passionné parfois même dans l'excès. On ne doit pas sortir de table avec la faim....et c'est le cas ici! Alors que je me faisais une joie de déguster un gâteau appelé "Chapeau russe", je n'ai même pas pu prendre de dessert tellement j'étais repue..

avec du pain maison

Photo de la salle - crédit internet

le Coca local!

Pljeskavica et kajmak....de la viande hachée aux oignons ..Le hamburger des Balkans...délicieux!!

poivrons grillés à l'ail, sopska salata et salade de chou blanc..

Une jolie adresse pour une cuisine généreuse et familiale.Si vous y passez, dites que vous venez de la part de Parmesan et Paprika..Je précise que je n'ai aucun intérêt dans l'affaire, nous sommes allés au restaurant comme simples clients mais nous avons aimé alors autant partager.